Pasta Gansa

¿Cuándo y dónde empezaron los agricultores a cultivar el arroz por primera vez? Es posible que el primer arroz se cultivara en el este y el sur de Asia hace unos 10.000 años, cuando la gente empezó a poblar los deltas de los ríos y a dominar el arroz salvaje ¿Dónde se cultiva hoy arroz? Prácticamente en todo el mundo, ¡excepto en la Antártida! El arroz se cultiva en terrenos anegados y en terrenos secos, en las selvas tropicales de África y en los áridos desiertos del Oriente Medio, en las llanuras costeras y en las montañas del Himalaya. ¿Cuánto arroz se produce en el mundo? En el año 2002, en todo el mundo se obtuvieron cerca de 576 millones de toneladas de arroz. La mayor parte, unos 523 millones de toneladas, se cultivaron en Asia. ¿Qué cantidad de tierra se utiliza para cultivar arroz? En el 2002, se estima que los arrozales ocupaban casi 1,5 millones de km2 de terreno. De nuevo, la mayoría de estos campos se encuentran en Asia, aproximadamente 1,3 millones de km2.

¿Cuánto tarda en crecer el arroz? Para que una planta de arroz alcance la madurez, se necesitan de 3 a 6 meses, según la variedad y el lugar en el que se cultiva. ¿Cuánta agua se necesita para cultivar arroz? Por término medio, los agricultores necesitan 5.000 litros de agua para obtener un kilo de arroz. ¿Es el arroz un alimento importante? Sí. En lo que se refiere al conjunto de todos los países desarrollados, el arroz representa el 27% del consumo de energía de la gente y el 20% de sus proteínas diarias. ¿Cuánto arroz come la gente? Depende de cada país. En Birmania, la gente come una media de medio kilo de arroz al día. El europeo medio consume mucho menos arroz, tan sólo unos 3 Kg. al AÑO. ¿Qué países consumen más arroz? Para tres de los cuatro países más poblados del mundo, China, India e Indonesia, el arroz es su alimento básico. Estos tres países juntos suman un total de 2.500 millones de personas.

¿Cuál es el país que exporta más arroz? Tailandia es el primer exportador con cerca de 7,6 millones de toneladas al año. Vietnam es el segundo, con 3,7 millones de toneladas, seguido de Estados Unidos, con 2,6 millones de toneladas. ¿Para qué otras cosas se utiliza el arroz, aparte de cómo alimento? El arroz y sus productos derivados se utilizan para hacer paja y cuerdas, papel, vino, galletas secas, cerveza, cosméticos, material de embalaje, e incluso pasta de dientes. ¿Cuál es la diferencia entre el arroz blanco y el integral? El arroz integral es el arroz de grano entero en bruto al cual se le saca únicamente la cáscara externa. Se convierte en arroz blanco cuando se le quita la capa de salvado durante el proceso de molienda. ¿Es el arroz integral mejor que el arroz blanco? Comparado con el arroz blanco, el arroz integral es más nutritivo

Fuente:
http://es.wikipedia.org/wiki/Arroz
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/arroz.htm
http://www.geocities.com/Colas45/Cocina/El_arroz.htm

Mi receta favorita:

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
250 grs de aceite de oliva. 2 tomates maduros rallados. 400 grs. de arroz. 300 grs. de coliflor. 200grs. de judias verdes. Una berenjena. Un calabacín. Un manojo de ajos tiernos. 1 cebolla mediana. Dos alcachofas. 100 grs. de habas tiernas peladas. 1 diente de ajo picado muy fino. 1 cucharada de pimentón dulce. Sal. Caldo de verdura o agua. Colorante alimntario o azafrán de hebra.

Preparación: Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 o 5 cm. Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiendolas con frecuencia. Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreimos otros 5 minutos mas. Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto despues, el arroz y el colorante. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añaadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado. Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa. Es importante rehogar bien las verduras, a fuego suave y sin prisa. Por supuesto, es fácil que no dispongais de todos los ingredientes, debido a la estacionalidad de alguno de ellos, pero de todas las verduras de la lista, esta paella sin la coliflor, pierde casi toda su gracia, y las alcachofas y las habas, tambien juegan un papel importante.

Las verduras si son frescas mejor, si no disponeis de ellas, substituirlas por congeladas, pero nunca por verdura en conserva. Un dato importante a tener en cuenta a la hora de calcular el agua, es el alto contenido en agua de las verduras, agua que irán soltando durante la coccion del arroz. Así que ser un poco más parcos con el agua o caldo que con otros arroces hechos en paella.[/

ELABORACIONES CULINARIAS DEL MUNDO

Pilaf: Plato tradicional de Medio Oriente que consiste en arroz salteado
cebolla y varias especies.
Rissotto: Plato italiano de arroz cremoso en el cual el arroz es salteado y cocinado en caldos, normalmente se le añade un poco de queso parmesano.
Sushi: Plato japonés de arroz condimentado y sazonado que se sirve con otros ingredientes entre los cuales destaca el pescado crudo.
Paella: Plato tradicional español que consiste en arroz condimentado con azafrán, mariscos, carnes, verduras, … es un arroz que primero se saltea y luego se le añade un fondo de cocina o agua hasta que los granos estén perfectamente cocidos.
Cous-cous: Plato árabe de sémola de arroz o pasta cocinado al vapor que se sirve con carne (normalmente cordero) y vegetales, puede ser picante.
Dolmades: Es un plato griego que consiste en hojas de parra rellenas de arroz, se pueden servir frías con unas rodajas de limón y reciben el nombre de “dolmadakia”, cuando se sirven calientes van acompañadas de una salsa basilisco y se llaman dolmades.
Arroz Tres Delicias: Es un plato chino en el que se mezcla el arroz previamente hervido con verduras salteadas, huevo y que se sirve junto con una salsa de Soja.

La mandarina es el fruto del mandarino. Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y mayor facilidad para quitar su piel. Por eso se considera una de las frutas más apreciadas. La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. En algunos países latinoamericanos se le llama naranja china. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. En la actualidad, los países productores son: Argelia, Argentina, España, Israel y Japón. En la Comunidad Valenciana se produce el 90% de la mandarina de España.

VARIEDADES

a) GRUPO SATSUMA (Citrus unshiu)

- Owari (sin pipas, gajos industrializados como conserva en almíbar).

- Clausellina (mutación española en la Owari, precoz).

- Okitsu (Satsuma típica japonesa, precoz).

b) GRUPO MANDARINA COMÚN (Citrus deliciosa).

Aroma excelente, sabor muy dulce. Semillas.

c) GRUPO MANDARINA KING (Citrus nobilis).

Tamaño grande (próximo al de una naranja). Muchas semillas.

d) GRUPO DE OTRAS MANDARINAS (Citrus reticulata).

Corteza ligeramente adherida. Incluye las principales mandarinas cultivadas.

- Clementina. Probablemente híbrido de naranjo y mandarina. Semillas. Obtenido en Argel por el hermano Clemente.

- Nulesina. Tres floraciones que proporcionan tres cuajados. Se llama también Clemenules.

- Arrufatina (precoz, hay que desverdizar).

- Fina (fruto pequeño,muy dulce).

- Oronules (mutación de la Nulesinas).

- Hermandina (española, algo más tardía que la Fina).

- Clementard (parecida a la anterior, color menos intenso).

- Oroval (precoz, pulpa tierna, española).

- Monreal (española, sabor dulce, muchas semillas).

- Marisol (española, madura antes que la Oroval).

- Esbal (española, algo más precoz que la Fina).

- Dancy (madura hacia Navidad, adaptada en Israel).

Se confecciona lavando y pelando 6 mandarinas, recogiendo su zumo y vertiéndolo en un bocal con las cáscaras, 100 cl. de ron blanco y canela desmenuzada. Dejar macerar 4 semanas al fresco, retirar la canela, añadir 100 gr. de azúcar blanco en polvo, filtrar y embotellar. Tres semanas más tarde, todo listo para la degustación.

Yo no sé cuáles como. Algunas veces sé que es clementina y la mayoría suelo comprar ecológicas chiquitinas que están muy buenas y me suelo llevar al curro para merendar mmmm

Lo que tenéis que hacer es dejaros de tonterías y decir que hay que hacer para quitarnos el pestazo a naranja cada vez que nos comemos unas pocas, que vas al curro y a cualquier lado con el pestado encima y se entera tol mundo lo que has comido jajajjajaj

Odiseo escribió:

Lo que tenéis que hacer es dejaros de tonterías y decir que hay que hacer para quitarnos el pestazo a naranja cada vez que nos comemos unas pocas, que vas al curro y a cualquier lado con el pestado encima y se entera tol mundo lo que has comido jajajjajaj

Yo creo que una solución es ponerte a correr, sudar y no cambiarte, no te preocupes que la gente echará de menos a la mandarina

Oda a esa maravilla de la tierra que es el aceite de oliva (y ese otro tesoro que es la poesía de Neruda)

Oda al aceite

Cerca del rumoroso
cereal, de las olas
del viento en las avenas,

el olivo

de volumen plateado,
severo en su linaje,
en su torcido
corazón terrestre;
las gráciles
olivas
pulidas
por los dedos
que hicieron
la paloma
y el caracol
marino:
verdes,
innumerables,
purísimos
pezones
de la naturaleza,
y allí
en
los secos
olivares
donde
tan sólo
cielo azul con cigarras,
y tierra dura
existen,
allí
el prodigio,
la cápsula
perfecta
de la oliva
llenando
con sus constelaciones el follaje:
más tarde
las vasijas,
el milagro,
el aceite.

Yo amo
las patrias del aceite,
los olivares
de Chacabuco, en Chile,
en las mañanas
las plumas de platino
forestales
contra las arrugadas
cordilleras
en Anacapri, arriba,
sobre la luz tirrena,
la desesperación de los olivos,
en el mapa de Europa,
España,
cesta negra de aceitunas
espolvoreada por los azahares
como una ráfaga marina.

Aceite,
recóndita y suprema
condición de la olla,
pedestal de perdices,
llave celeste de la mayonesa,
suave y sabroso
sobre las lechugas
y sobrenatural en el infierno
de los arzobispales pejerreyes.
Aceite, en nuestra voz, en
nuestro coro,
con
íntima
suavidad poderosa
cantas;
eres idioma castellano:
hay sílabas de aceite,
hay palabras
útiles y olorosas
como tu fragante materia.
No sólo canta el vino,
también canta el aceite,
vive en nosotros con su luz madura
y entre los bienes de la tierra
aparto,
aceite,
tu inagotable paz, tu esencia verde,
tu colmado tesoro
que desciende
desde los manantiales del olivo.

Pablo Neruda

---

Vamos a empezar con recetas navideñas.


Esta es una receta alemana para hacer vino caliente o Glühwein. Cuando hace frescales entra de muerte.

1 botella de vino tinto
180 gr. de azúcar
1 trozo de corteza de limón (o naranja)
4 clavos
1 rama de canela

En una cacerola, poner el vino, junto con el azúcar, la corteza de limón, los clavos y la canela.
Calentar sin dejar que hierva (se evaporaría el alcohol y no interesa, si luego se quiere cantar )

Otra receta de un postre típico vasco para las Navidades. Es muy potente, en mi casa no se ha hecho nunca. Mi madre lo que solía hacer es una compota de manzana muy completa con orejones, pasas y demás.

Intxaursaltsa o crema de nueces
(receta de Argiñano)

Para 4 personas
500 grs. de nueces
6 cuch. de azúcar
2 l. de leche

Casca las nueces, saca su fruto y córtalo en trocitos sin machacarlos.
En una cazuela calienta la leche, añade el azúcar y las nueces y déjalo cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo de vez en cuando.
Retira del fuego y sirve. Puedes tomarla fría o caliente, colada o no según tu gusto.

También hay quien le añade canela

keb escribió:

Otra receta de un postre típico vasco para las Navidades. Es muy potente, en mi casa no se ha hecho nunca. Mi madre lo que solía hacer es una compota de manzana muy completa con orejones, pasas y demás.

Intxaursaltsa o crema de nueces
(receta de Argiñano)

Para 4 personas
500 grs. de nueces
6 cuch. de azúcar
2 l. de leche

Casca las nueces, saca su fruto y córtalo en trocitos sin machacarlos.
En una cazuela calienta la leche, añade el azúcar y las nueces y déjalo cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo de vez en cuando.
Retira del fuego y sirve. Puedes tomarla fría o caliente, colada o no según tu gusto.

También hay quien le añade canela

Pero si casi todos los postres sencillos llevan leche y azucar jajajajaja, y cada uno le añade una cosa u otra pero la base es la misma. Aunque este tiene color de natillas, y no se como carajo coje ese color, porque la leche y el azucar...

Odiseo escribió:

keb escribió:

Otra receta de un postre típico vasco para las Navidades. Es muy potente, en mi casa no se ha hecho nunca. Mi madre lo que solía hacer es una compota de manzana muy completa con orejones, pasas y demás.

Intxaursaltsa o crema de nueces
(receta de Argiñano)

Para 4 personas
500 grs. de nueces
6 cuch. de azúcar
2 l. de leche

Casca las nueces, saca su fruto y córtalo en trocitos sin machacarlos.
En una cazuela calienta la leche, añade el azúcar y las nueces y déjalo cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo de vez en cuando.
Retira del fuego y sirve. Puedes tomarla fría o caliente, colada o no según tu gusto.

También hay quien le añade canela

Pero si casi todos los postres sencillos llevan leche y azucar jajajajaja, y cada uno le añade una cosa u otra pero la base es la misma. Aunque este tiene color de natillas, y no se como carajo coje ese color, porque la leche y el azucar...

¿Serán, tal vez, las nueces?

Leches, ni que las nueces fuesen colorantes...

Aqui tenemos un postre similar: "El mejar blanc" sólo que en lugar de nueces se hace con almendras

Ingredientes 200 g de almendras crudas peladas 1 l de agua 75 g de fécula de maíz 1 rama de canela la piel de 1 limón 200 g de azúcar

Preparación
Poner el agua al fuego y cuando hierva apagar el fuego y echar en el agua la piel de limón y la canela. Tapar, dejar en infusión unos 5 minutos y colar.
Poner las almendras en el agua aromatizada, triturar y dejar la mezcla tapada en infusión durante 4 horas. Colar con un paño, apretando bien para extraer todo el sabor de las almendras.
Mezclar el líquido restante poco a poco con el azúcar y la fécula de maíz, de manera que no queden grumos. Poner al fuego y remover hasta que arranque el hervor.
Distribuir en moldes, dejar enfriar y servir frío.

Quasi escribió:

Aqui tenemos un postre similar: "El mejar blanc" sólo que en lugar de nueces se hace con almendras

Ingredientes 200 g de almendras crudas peladas 1 l de agua 75 g de fécula de maíz 1 rama de canela la piel de 1 limón 200 g de azúcar

Preparación
Poner el agua al fuego y cuando hierva apagar el fuego y echar en el agua la piel de limón y la canela. Tapar, dejar en infusión unos 5 minutos y colar.
Poner las almendras en el agua aromatizada, triturar y dejar la mezcla tapada en infusión durante 4 horas. Colar con un paño, apretando bien para extraer todo el sabor de las almendras.
Mezclar el líquido restante poco a poco con el azúcar y la fécula de maíz, de manera que no queden grumos. Poner al fuego y remover hasta que arranque el hervor.
Distribuir en moldes, dejar enfriar y servir frío.

Que carajo es la fécula de maíz?

Odiseo escribió:

Que carajo es la fécula de maíz?

Más conocida como Maizena es la harina fina de maíz o almidón de maíz. También se escribe maicena o maizina .
Maizena se comercializa en todo el mundo y es el referente del almidón de maíz.

Poner las almendras en el agua aromatizada, triturar y dejar la mezcla tapada en infusión durante 4 horas. Colar con un paño, apretando bien para extraer todo el sabor de las almendras

A ver, esto se hace antes de poner el agua a hervir verdad? pork si no... y cuando pasen las 4 horas poner las amendra en agua aroatizada (que a todo esto, eso como se hace?)
No escribo en otros sitios que el ordenador me tiene hoy frito bufff

Jo**er en lugar de un postre parece un master

En primer lugar debemos hervir el agua. Cuando esto ocurra apagamos el fuego y añadimos una peladura de la piel del limón (sin la parte blanca, que amarga) y una rama de canela. Tapamos la cazuela y esperamos 10 minutos a que el agua coja el aroma. Transcurrido el tiempo de la infusión colamos para retirar limón y canela y añadimos al agua las almendras. Trituramos. Dejamos reposar la mezcla unas 5-6 horas. Con una paño colamos de nuevo apretando con fuerza para que el sabor de las almendras pase al agua en su totalidad. Ahora procederemos a poner al fuego muy lento la cazuela para añadir poco a poco el azúcar y el espesante, en este caso la Maizena. No deben quedar grumos, así que no vayais con prisas. Vais removiendo hasta que todo quede bien disuelto y ya podeis avivar el fuego hasta que arranque el primer hervor. Entonces retirais, dejais enfriar a temperatura ambiente y al frigorífico dentro de moldes individuales o un recipiente ya destinado a servir. Se presenta en mesa con un poco de canela espolvoreada

Te ha faltado ponerle dibujos

jajaajjaajaa, muchas gracias quasi, piensa que si no me pareciera "sencillo de hacer ni te preguntaría. Por cierto, se queda muy espesito? Parece un zumo de almendras jajaaja, estoy pensando añadirle chocolate espolvoreado, creo que le pegará... ya veremos jaajajajaaj.

Odiseo escribió:

jajaajjaajaa, muchas gracias quasi, piensa que si no me pareciera "sencillo de hacer ni te preguntaría. Por cierto, se queda muy espesito? Parece un zumo de almendras jajaaja, estoy pensando añadirle chocolate espolvoreado, creo que le pegará... ya veremos jaajajajaaj.

Si queda espesito.
Una versión que hacía mi abuela,:
En lugar de almendras ponia crema de arroz (harina de arroz igual se llama por ahí, es arroz triturado como si fuera harina). Es más fácil, más rápido y más barato y el sabor es muy bueno.

Pones a hervir leche con azucar, una vaina de canela y la corteza de un limón. Cuando hierve echas la crema de arroz unos 15m.
Lo dejas enfriar y lo espolvoreas con canela en polvo (y sacas la canela y la corteza de limón. Mi hermano y yo nos peleabamos por lamer las dos cosas ya que tenían más sabor)
Se come frío, incluso del frigorifico.

( Os recomiendo usar una ensaladera de plástico bastante onda o una olla en su defecto para poder batir cómodamente todos los ingredientes sin que derrame o salpique en exceso ) ... ejem ... allá vamos ...

Quasi escribió:

Jo**er en lugar de un postre parece un master

En primer lugar debemos hervir el agua. Cuando esto ocurra apagamos el fuego y añadimos una peladura de la piel del limón (sin la parte blanca, que amarga) y una rama de canela. Tapamos la cazuela y esperamos 10 minutos a que el agua coja el aroma. Transcurrido el tiempo de la infusión colamos para retirar limón y canela y añadimos al agua las almendras. Trituramos. Dejamos reposar la mezcla unas 5-6 horas. Con una paño colamos de nuevo apretando con fuerza para que el sabor de las almendras pase al agua en su totalidad. Ahora procederemos a poner al fuego muy lento la cazuela para añadir poco a poco el azúcar y el espesante, en este caso la Maizena. No deben quedar grumos, así que no vayais con prisas. Vais removiendo hasta que todo quede bien disuelto y ya podeis avivar el fuego hasta que arranque el primer hervor. Entonces retirais, dejais enfriar a temperatura ambiente y al frigorífico dentro de moldes individuales o un recipiente ya destinado a servir. Se presenta en mesa con un poco de canela espolvoreada

lo de colar y triturar me tiene confuso, para que vas a colar si la canela y la piel se puede quitar con una cuchara o algo por e estilo? Y como metes un litro de agua en la trituradora con almendras? bastaría solo un poco de ese agua y después añadirle el resultado al resto y remover no?

Por cierto propongo otra receta, a ver cuantas salen.

Papas con alioli, es un plato que me encanta y estoy intentando encontrar el aliño que mejor le biene a las papas jejejejeje, a ver si poneis alguna receta y yo pondré la única que se.

Odiseo escribió:

lo de colar y triturar me tiene confuso, para que vas a colar si la canela y la piel se puede quitar con una cuchara o algo por e estilo? Y como metes un litro de agua en la trituradora con almendras? bastaría solo un poco de ese agua y después añadirle el resultado al resto y remover no?

A ver se cuela porque a veces la canela se rompe a trocitos, pero si tu eres lo suficientemente sagaz como para pescarlo con los dedos pues no pasa nada, metes la mano y sacas lo que pilles.
Un litro de agua no es tanto. Si no tienes el recipiente adecuado, en los chinos por menos de un € te dan unos barreños que te van a ir de perlas.

Yo suelo poner mucho patatas asadas al horno y simplemente con mantequilla, pimienta y sal están que te mueres

pero se agradecen y mucho, otros aliños